용여한끼 들깨탕 만들기

안녕하세요! 오늘은 tvN STORY 예능 ‘용여한끼’에서 소개된 특별한 들깨탕 레시피를 함께 알아보려고 해요. 바로 이원일 셰프님의 시래기 바지락 들깨탕인데요, 추어탕처럼 깊고 진한 국물 맛을 집에서도 손쉽게 즐길 수 있는 겨울철 보양식입니다. 시래기의 풍부한 영양과 들깨의 고소함, 그리고 바지락의 시원한 맛까지! 이 모든 것을 한 번에 잡는 비법을 알려드릴 테니, 실패 없이 맛있는 들깨탕 만들기에 도전해보세요!

용여한끼 들깨탕 만들기 핵심 비법

이원일 셰프님의 시래기 바지락 들깨탕은 단순한 국물 요리가 아니라, 각 재료의 장점을 최대한 살려 영양과 맛의 균형을 완벽하게 맞춘 요리입니다. 특히 시래기는 비타민이 풍부하지만 단백질은 부족한 편인데요, 여기에 고소한 들깨를 더하면 부족한 단백질을 채워주고 영양 흡수율까지 높여주는 환상의 궁합을 자랑합니다. 집에서 직접 만들어도 전문점 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있는 비밀, 지금부터 함께 풀어볼까요?

맛의 핵심, 재료 준비

맛있는 들깨탕을 만들기 위한 재료 구성은 다음과 같아요. 신선한 재료를 준비하는 것이 중요합니다.

• 데친 시래기
• 들깻가루
• 쌀가루
• 물
• 바지락
• 메주 된장
• 시판 된장
• 고추장
• 고춧가루
• 액상 조미료
• 소고기맛 조미료
• 하얀 조미료
• 다진 마늘
• 다진 파
• 멸치맛 코인육수
• 대파
• 청양고추
• 홍고추

시래기 바지락 들깨탕 만드는법 단계별 안내

이제 본격적으로 시래기 바지락 들깨탕을 만드는 과정을 살펴볼게요. 차근차근 따라오시면 누구나 맛있는 들깨탕을 완성하실 수 있을 거예요.

1단계: 시래기 밑간으로 깊은 맛 더하기

들깨탕의 첫 단추는 바로 시래기 밑간입니다. 굵은 시래기는 껍질을 벗겨 준비하고, 한입 크기로 잘라주세요. 여기에 메주 된장, 시판 된장, 고추장, 고춧가루, 액상 조미료, 소고기맛 조미료, 하얀 조미료, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. 이 과정에서 시래기 속까지 양념이 배어 끓이는 동안 훨씬 깊은 감칠맛을 낼 수 있답니다.

2단계: 육수 끓이기와 시래기 익히기

냄비에 물 1.5L와 멸치맛 코인육수 3개를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 양념한 시래기를 넣고 약불에서 은근하게 오래 끓여주세요. 시래기가 흐물흐물해질 때까지 충분히 끓여야 들깨와 잘 어우러지고 추어탕 같은 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다. 이 과정이 들깨탕 맛의 절반을 좌우한다고 해도 과언이 아니에요.

3단계: 고소함의 비밀, 들깨 소스 만들기

이제 들깨탕의 핵심인 들깨 소스를 만들 차례입니다. 볼에 물 90ml와 쌀가루 1큰술, 그리고 들깨가루 4큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 가능하다면 거피 들깻가루를 사용하시면 텁텁한 맛 없이 훨씬 담백하고 부드러운 국물을 즐기실 수 있습니다. 거피 들깨는 국물의 깔끔함을 더해주는 비결이에요.

4단계: 바지락 넣고 한 번에 마무리

시래기가 충분히 익었으면 만들어둔 들깨 소스를 냄비에 붓고 잘 섞어줍니다. 여기에 송송 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여주세요. 마지막으로 손질한 바지락을 넣고 한 번만 살짝 끓어오르면 바로 불을 꺼주세요. 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지니, 마지막에 짧게 넣는 것이 신선하고 부드러운 맛을 살리는 비법입니다.

이제 맛있는 용여한끼 들깨탕이 완성되었습니다! 이원일 셰프님의 레시피로 만든 시래기 바지락 들깨탕은 친숙한 재료로도 전문점급의 깊고 진한 국물 맛을 자랑합니다. 오늘 저녁, 따뜻하고 든든한 들깨탕 한 그릇으로 가족들의 건강과 입맛을 모두 사로잡아 보세요. 집밥 메뉴 고민도 해결되고, 푸짐하게 즐길 수 있어 만족도가 높으실 거예요!